Ceremonial Kakao fra Den Dominikanske Republik

Den dominikanske kakao er kendt for sin komplekse og harmoniske smagsprofil. Vores kakaomasse kommer fra CONACADO – et af de mest anerkendte kakaokooperativer for små og mellemstore kakaobønder i Den
Dominikanske Republik. CONACADO’s mission er ikke blot at producere kakao af høj kvalitet, men også at forbedre livskvaliteten for kakaobønder og deres familier.

Gennem uddannelse, organisering og investeringer i lokal infrastruktur sikrer kooperativet en ensartet høj kvalitet og fuld sporbarhed gennem hele processen – fra kakaobønne til færdig kakaomasse.

Smagsprofil

Den Dominikanske kakao er kendt for sin komplekse og balancerede smagsprofil. Vores kakaomasse har naturlige noter af:

• Cremet fylde
• Ristede nødder og blomstrede undertoner (som jasmin).

Derfor er denne kakaomasse unik

• Økologisk produktion fra Den Dominikanske Republik
• Høj kvalitet og fuld sporbarhed
• Kompleks og harmonisk smagsprofil
• Velegnet til ceremoniel cacao

Ceremoniel kakao / kakaomasse består af hele kakaobønner, der nænsomt er fermenteret, tørret, ristet og stenkværnet til en silkeblød kakaomasse, hvor kakaosmørret naturligt bevares..

Disse bønner gennemgår en proces med fermentering og tørring for at udvikle deres smag og aroma. De bliver derefter forsigtigt ristet og knust for at opnå en ren kakao-pasta, uden tilsætningsstoffer eller raffinering. Dette bevarer de naturlige egenskaber og næringsstoffer i kakaoen. Læs mere om kakaobønner

I mange kulturer og traditioner er ceremoniel cacao blevet brugt i århundreder som en hellig drik under ceremonier, ritualer og meditation.

VARM AZTEC KAKAO

I vores café serverer vi den eksklusive Aztec varme kakao, lavet på vores ceremonielle kakao med forskellige smagsvarianter.

Det er nemt at tilberede vores lækre kakao:

• • Kom 25 gram kakaomasse i din yndlingskop.
  • Dæk kakaoen med kogende vand og lad det stå i et minut.
  • Rør rundt for at blande kakaoen godt.
  • Tilsæt mere vand eller mælk (almindelig eller plantebaseret) efter smag.
  • Ønsker du en sødere smag, kan du tilsætte agave eller honning.
  • For en ekstra cremet og silkeblød konsistens, brug en mælkeskummer eller en elektrisk kaffeblender.

IDEER TIL MADLAVNING OG BAGNING

Kakaomassen kan tilføje en dyb og intens kakao-smag til dine desserter og kager.

• • Ceremoniel kakao: 42 gram til 250ml mælk eller plantedrik. Kan smages til med chili, ingefær eller kanel.
  • Normal varm kakao: 20 til 25 gram til 250ml mælk eller plantedrik.
  • Du kan smelte kakaomassen og tilføje den til kagedeje, mousse, trøfler, fudge, is eller ganache.
  • Chokoladesauce: Smeltet kakaomasse kan blandes med fløde eller mælk, agave og andre smagsgivere
  • Denne lækre sauce kan serveres over is, frugt, pandekager eller andre desserter.
  • Energibarer og snacks: Smeltet kakaomasse kan kombineres med nødder, tørret frugt, frø eller havregryn for at skabe sunde og velsmagende snacks.
  • Smagsforstærker: Du kan også rive eller hakke kakaomassen og tilføje det til kaffeblandinger, smoothies, kakaomælk eller andre drikkevarer.
  • Det er vigtigt at huske, at kakaomassen har en intens og bitter smag på grund af dens høje kakaoindhold.

Deklaration

Næringsindhold	pr. 100 g
Energi, kJ	2521
Energi, kcal	611
Fedt, g	53,5
– heraf mættede fedtsyrer, g	32,1
Kulhydrat, g	10,7
– heraf sukkerarter, g	0,0
Protein, g	14,2
Salt, g	0,0

Ingredienser : Økologisk ceremoniel kakao (kakaomasse)